La forma más rápida de aprender de vino no es leer: es comparar dos vinos que solo se diferencian en una cosa. Cuando todo lo demás es igual (misma bodega, misma zona, uva parecida), la diferencia que notas en la copa tiene un nombre. Estas son cinco catas con botellas de la tienda pensadas justo para eso.
Cómo montar la cata
- Dos copas iguales por persona y por pareja. Si son distintas, el vino cambia.
- Misma temperatura para los dos vinos de cada pareja (saca ambos de la nevera a la vez).
- Poca cantidad: un tercio de copa basta. Una botella da para 6-8 personas en una cata.
- Orden: del más ligero al más intenso, y los espumosos al principio.
- Agua y pan entre vino y vino, y papel para apuntar.
- Si sois varios, probad a ciegas: alguien sirve sin decir cuál es cuál. Es más divertido y aprendéis más.
Cata 1 · ¿Qué aporta la barrica?
Enate Chardonnay 234 frente a Enate Chardonnay Barrica. Misma uva y misma bodega: la diferencia es la madera.
- En el 234 (sin barrica), la fruta en primer plano: manzana verde, melocotón, hinojo. Boca fresca.
- En el Barrica (fermentado en barrica), aparecen avellana, pan tostado y ahumados; la boca es más densa y cremosa.
- La pregunta: ¿la madera te suma o te tapa la fruta? La respuesta te dirá mucho de qué blancos (y tintos) comprar.
Sírvelos a 10-12 °C. Si los pruebas con comida, el Barrica gana con pescados grasos o pollo asado; el 234, con pasta o marisco.
Cata 2 · Fruta o crianza
Almodí Petit Negre (joven) frente a Tempus (12 meses en roble francés). Mismo productor y misma zona, Terra Alta, con garnacha, syrah y cariñena en los dos.
- El joven: fruta roja directa, especia ligera, se bebe fácil.
- El Tempus: fruta más madura, cacao, vainilla, especia; tanino más presente y final más largo.
- La pregunta: ¿prefieres la fruta tal cual o la complejidad de la crianza? Si dudas, prueba también el Almodí Roure (4 meses de roble): es el escalón intermedio.
Cata 3 · Dos variedades de la misma bodega
Pita Verdejo frente a Pita Sauvignon Blanc. Misma bodega y misma añada: lo que cambia es la uva.
- Verdejo: fruta de la pasión, pomelo, monte bajo; boca untuosa y redonda.
- Sauvignon blanc: cítrico y vegetal; boca más tensa, con acidez marcada y sensación mineral.
- La pregunta: ¿te gusta más el volumen o la tensión? Con esto ya sabes elegir entre muchos blancos.
Las parejas de las catas
ENATE Chardonnay 234
ENATE Chardonnay-234 2024 es un blanco fresco, intenso y moderno, con aromas de manzana verde, melocotón maduro, hinojo y frutas exóticas como guayaba y fruta de la pasión. En...
ENATE Chardonnay Barrica
ENATE Chardonnay Fermentado en Barrica 2023 es un blanco complejo, cremoso y elegante, con aromas de avellana, pan tostado, piña, pomelo y finos ahumados. Su crianza sobre lías...
ALMODÍ PETIT Negre
Color cereza picota, con algunos reflejos púrpura intenso. En nariz frutos rojos y notas especiadas. En boca es redondo y envolvente.
PITA VERDEJO
Verdejo ecológico de perfil limpio y expresivo, con una nariz marcada por fruta de la pasión, pomelo y monte bajo. En boca resulta untuoso, equilibrado y redondo, con buen...
PITA SAUVIGNON BLANC
Sauvignon Blanc fresco y varietal, con aromas herbáceos y cítricos como lima y pomelo. En boca es ligero, con acidez marcada y perfil mineral. Vino directo, limpio y muy...
ALMODÍ Roure
Vendimia manual. Fermentación a temperatura controlada durante 21 días y envejecimiento en barricas de roble francés durante 4 meses.Vino tinto denso, de color violáceo,...
VINEREL·LES Garnatxa Peluda
VINEREL·LES Garnatxa Peluda 2019 es un tinto de mínima intervención que refleja con precisión la variedad. Elaborado con Garnatxa Peluda de viñedos a 374 metros, tiene 11 meses...
Cata 4 · La misma uva, dos estilos
Almodí Roure frente a Vinerel·les Garnatxa Peluda. Las dos son garnacha peluda de Terra Alta y del mismo productor, pero elaboradas con estilos distintos.
- El Roure: 4 meses en roble francés, fruta roja y especia, envolvente.
- El Vinerel·les: fruta negra y roja de bosque, acidez viva y un tanino muy sedoso; una lectura más fina y menos marcada por la madera.
- La pregunta: ¿te pesa más la uva o la mano del elaborador? Esta cata enseña que la etiqueta varietal es solo el principio.
Cata 5 · La crianza en botella de los espumosos
Peret i Olive Reserva (cava) frente a AT Roca Reserva y AT Roca Vinyes Velles 2018 (Corpinnat). Del espumoso fresco al que lleva años con sus lías en la botella.
- El cava: fresco, ligero, fruta blanca y burbuja viva.
- El AT Roca Reserva: brut nature, más mineral y salino, burbuja más fina.
- El Vinyes Velles 2018: notas de pastelería y fruta madura, burbuja cremosa, boca profunda.
- La pregunta: ¿te gusta la burbuja como aperitivo o como vino de mesa? Los de larga crianza aguantan una comida entera.
Sírvelos a 6-8 °C, en copa de vino blanco mejor que en flauta: los aromas se aprecian más.
Tres catas extra si te quedas con ganas
| Qué aprendes | Compara |
|---|---|
| Qué aportan las lías | Altos de Torona Albariño (crianza sobre lías) frente a Pontellón (más directo) |
| Qué pasa con las pieles | Enate Rosado frente a Vinerel·les Brisat (blanco elaborado con pieles) |
| Seco frente a dulce de la misma uva | Enate Gewürztraminer frente a Enate Gewürztraminer dulce |
Qué hacer con lo que descubras
Apunta en cada pareja cuál preferiste y por qué. Tras dos o tres catas verás un patrón (madera sí o no, fruta o crianza, volumen o tensión) que vale más que cualquier recomendación genérica. Con ese patrón, el test de gustos te afina las recomendaciones, y puedes explorar por estilos en Sorpréndeme o Vinos de autor.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas personas hacen falta?
Una basta, pero con 4-6 es mejor: compartís botellas y comentar en voz alta ayuda a poner palabras a lo que notas.
¿Qué hago con el vino que sobra?
Tapado y en la nevera aguanta 2-4 días (los espumosos, 1-2 con tapón hermético). Es buen momento para volver a probarlos con comida y ver cómo cambian.
¿Hace falta escupir?
En una cata en casa, no. Pero sirve poco vino en cada copa y bebe agua: el paladar cansado no distingue.
¿Puedo hacer la cata con otros vinos?
Sí, mientras cada pareja cambie en una sola cosa: misma uva con y sin barrica, mismo productor joven frente a crianza, misma zona con dos variedades…